Tripla lavagem: o que é e por que é importante para celíacos
Para quem convive com a doença celíaca ou possui intolerância ao glúten, qualquer detalhe na preparação de alimentos pode fazer toda a diferença. O risco de contaminação cruzada é real e pode comprometer a saúde mesmo em quantidades mínimas de glúten. É nesse contexto que surge a prática da tripla lavagem, um cuidado essencial para quem deseja preparar refeições com mais segurança.
O que é a tripla lavagem?
A tripla lavagem é uma técnica de higienização que consiste em lavar utensílios, superfícies e equipamentos três vezes seguidas com diferentes produtos em cada etapa, garantindo que não fiquem resíduos de glúten que possam contaminar os alimentos sem glúten.
Essa prática é especialmente importante em cozinhas onde há convivência entre produtos com glúten e produtos sem glúten. O ideal é que você tenha uma cozinha totalmente separada, com utensílios exclusivos para preparar alimentos sem glúten. Mas se isso for impossível para você, a tripla lavagem pode ajudar a evitar os sintomas por contaminação cruzada.
Por que a tripla lavagem é necessária?
Mesmo uma pequena migalha de pão, um resquício de farinha ou uma colher usada em uma receita com glúten pode causar reações em pessoas celíacas. Estudos apontam que traços mínimos de glúten já podem inflamar a mucosa intestinal, causando sintomas imediatos ou silenciosos de longo prazo.
Como aplicar a tripla lavagem na prática?
Já vi diferentes maneiras de realizar a tripla lavagem, mas no geral consiste em utilizar detergente, vinagre e álcool. A ideia é lavar tudo exaustivamente até que o glúten seja eliminado.
Primeira lavagem:
Remova resíduos visíveis de alimentos com água corrente e detergente. Esfregue com uma esponja nova e detergente, garantindo que todos os cantos e frestas do utensílio ou superfície sejam alcançados.Segunda lavagem:
Com uma outra esponja nova, lave tudo com uma mistura de sal de cozinha e vinagre. Ou utilize bicarbonato e vinagre, mas a reação química será diferente.Terceira lavagem:
Finalize com um novo enxágue, lavando tudo novamente com mais uma outra esponja nova utilizando detergente. Em seguida, passe o álcool.
Após a tripla lavagem, recomenda-se secar com um pano limpo exclusivo para itens sem glúten ou deixar secar naturalmente.
Onde aplicar a tripla lavagem?
Talheres de inox, pratos sem rachaduras e copos de vidro.
Panelas lisas sem ranhuras, frigideiras e formas de inox.
- Não serve para utensílios de madeira e plástico, nem para torradeiras, liquidificador, batedeira, entre outros.
Conclusão
Se você quer eliminar a contaminação por glúten em 100%, é necessário que você não compartilhe sua cozinha e seus utensílios com outras pessoas que cozinham e comam glúten, principalmente se você tem uma intolerância extrema. Ter uma cozinha exclusivamente sua é a melhor opção. Mas se isso for totalmente inviável pra você no momento, a tripla lavagem vai te ajudar muito mas é uma prática muito cansativa e até insustentável no longo prazo.